祖宗说的养鸡是什么鸡?

一、祖宗说的养鸡是什么鸡?

大棚内超过400只的肉食鸡，或者散养数量较少的笨鸡

二、养鸡的鸡油是什么？

鸡油指的是鸡腹内的脂肪，特别柔软细嫩，因此其油脂很容易溶出，鸡油的传统炼制方法主要有三种。鸡油虽然鲜美但几乎没有营养。鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

中文名

鸡油

主要原料

鸡 姜

主要食用功效

治疗秃发

适宜人群

一般人

鸡油定义

第一种，是先把鸡脂放入开水锅中飞水，以除去部分水分及异味，然后净锅上火炙锅，下入鸡脂、姜块和葱节，用小火炼制，待炼出鸡油后，去渣即成。用这种方法炼制时，须注意火候，如果温度过高，鸡油便会变得灰暗而浑浊，色呈红褐，鲜味大减。

为了减少这些缺陷，于是有不少厨师便对第一种鸡油炼制方法做了一些改进―――把氽水后的鸡脂放入锅中，掺适量清水并放入葱节、姜块一同炼制。待炼至油出且水分稍干后，滤渣即成。这是第二种方法。这种方法炼出的鸡油色浅，类似色拉油，烹制烩菜效果较好，不过缺点是香味不足。

第三种方法是，把鸡脂飞水后放碗内，加姜块密封后，上笼蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以这种方法蒸炼出来的鸡油，水分含量重，鲜味较浓，但略带异味。过去，不少老师傅用这种方法制取鸡油。

粤菜中鸡油的炼制方法与前面的三种均有差别，因为它加入了大量色拉油和呈香配料同锅炼制。这种方法的最大特点是：香味足，无一般鸡油的油腻味，无论是用于高档鲍翅菜、普通羹汤、烩菜的打明油（或称包尾油），还是用作清炒、鲜熘的底油，以及清蒸、白灼类菜式的淋热油，效果都很好。

鸡油烙饼

原料

面粉200克，水120克，鸡油30克

做 法

1.面粉倒入容器中，分几次加水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

2.取出揉好的面团，在撒了干粉的案板上揉光滑，用擀面杖擀开。用刷子刷上一层鸡油，然后均匀地撒一层盐，再薄薄地撒一层面粉。

3.在面饼的右下方斜着切一刀，切到中心的位置。

4.然后拿起面饼切开的一端，向上折叠一下，接着依次向上折叠，直到转圈折完，把收口的部分捏紧。

5.立起来后把收口整理好，然后按扁，用擀面杖擀成圆饼。

6.平底锅中刷一层鸡油，放入面饼，小火烙3分钟后翻面再烙2分钟，至两面金黄即可。[1]

食疗作用

科学调查认为，鸡油食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡油中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡油，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

共2张

外观图片

另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡油中激素残留，也会影响人体健康。

孕妇食用了含有激素的鸡油，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。

鸡油的化学成分

鸡油含脂肪酸、蛋白质、脂溶性维生素、固醇类 等多种成分，其中脂肪酸组成是评定鸡油营养价值 高低的重要指标之一，也是影响其风味的重要化学 成分。现代研究表明，鸡油氧化生成的降解产物及 其参与Maillard反应生成的产物，不仅具有脂肪香 气，且能形成鸡肉的特征香味，能够提升鸡油的风味 功能。肖作兵等以不同氧化温度(60～180Cº )处理 浓香鸡油，采用气相色谱一质谱联用技术分析氧化 鸡油中的脂肪酸组成，并对鸡油一美拉德反应产物 进行分析与评价，发现氧化鸡油中脂肪酸组成随氧化温度的升降变化显著，鸡油一美拉德反应产物中 主要的香气物质为己醛、辛醛、2一庚烯醛、2，4一壬 二烯醛、2，4一癸二烯醛、1一戊醇和丁酸等。鸡油内 的不饱和脂肪酸对风昧影响显著，特别是单不饱和 脂肪酸对像真性贡献较大。

鸡油的应用

烹饪中的应用

鸡油不仅以它特有的香味和丰满的鸡肉风味挑 起人们的食欲，同时还可以为美味佳肴起着增香亮 色的作用。近年来，鸡油烹饪出来的各种美味佳肴 逐渐被人们熟知与喜爱，如鸡油丝瓜、鸡油年糕、鸡 油炒饭等。

调味品中的应用

纯天然鸡油被广泛用于鸡粉、鸡精、鸡汁等家用 调味品的生产中，这些带有特有风味的调味品可明 显改善鸡肉汤料的头香，给鸡汤真实、浓厚的烹调香 气，是一种鸡肉风味的核心基料。

鸡肉制品中的应用

近年来，鸡肉制品的市场需求不断增加。消 费者对产品质量的要求也越来越趋向于多样化、营 养化、健康化。鸡肉制品无论是盐煽、烤制或者酱卤 过程中都不可避免地会有油脂成分的流失，如果油 脂成分流失过多会造成外形干瘪、色泽暗淡的缺点， 无法赢得消费者的满意。在鸡肉制品中添加适量的 精制鸡油，不仅可以增加产品的鸡肉风味，补充制作 过程中流失的油脂成分，还可以使产品色泽更加亮 丽诱人。[2]

三、养鸡厂的鸡多少天？

散养鸡出栏的时间一般在180天到300天不等。散养鸡饲喂配合饲料，营养全价，长的快，180天左右达到1.5千克以上，即可出栏。散养鸡不喂配合饲料，靠鸡在野外寻找食物，只是少量的补饲玉米高粱等单一的饲料，生长缓慢，要300天左右体重才达到1.5千克左右，才能出栏。

四、专门下蛋的鸡是什么鸡？

鸡的产蛋率是由其产蛋性能决定的，随着现在养殖业的发展，很多人都会养殖产蛋鸡，而且市场上的产蛋鸡品种有很多，而且产蛋量有着很大的差别，那么现在哪个品种鸡最爱生蛋呢？接下来一起了解下吧！

一、哪一个品种鸡最爱生蛋？

现在市场上的鸡品种有很多，其中最爱生蛋的鸡品种是白来航鸡，另外伊莎褐鸡和罗曼褐鸡也比较爱生蛋，只是没有白来航鸡的产蛋率高，白来航鸡产自意大利，现在被广泛推广，体型看上去比较小，全身羽毛白色而紧贴，因为成熟比较早，没有就巢性，饲料消耗少，产蛋率高，年产蛋量可以达到200个以上，优质的白来航鸡能够产300个左右，成年的白来航鸡体质可达2kg以上，在140天的时候就会开始产蛋，产出来的蛋，蛋壳为白色，蛋重55～65克。

二、产蛋率高的鸡品种

1、芦花鸡

芦花鸡是一种瘦肉型的产蛋鸡，产蛋能力强，而且自身有很强的抗病能力，年产蛋量可以达到180-200枚，一般芦花鸡的体重在1kg左右，属于比较小的产蛋鸡。

2、仙居鸡

仙居鸡又叫梅林鸡，原产于浙江仙居县，这个品种的产蛋鸡体型小，产蛋多，年均产蛋可达180~200枚，不过蛋均重低，只有42克，而且这种鸡是地方特产，肉质也十分美味。

3、白耳黄鸡

该品种在浙江和江西等地都有养殖，因为耳朵处呈白色而出名，在我国分布比较广泛，年产蛋量高达190枚，鸡蛋个体大，蛋均重54克左右，蛋壳质量比较高。

4、狼山鸡

该鸡品种产于江苏省如东县，包括黑、黄、白三个品种，不过以纯黑的品种比较多，产蛋量一般，年产蛋量160枚左右，不过鸡蛋很大，蛋均重达58克。

综上，关于哪个品种鸡爱生蛋的介绍就到这里了，现在市场上的蛋鸡品种比较多，而且产蛋率高的越受欢迎，大家可以选择合适的品种进行养殖。

五、养鸡要养什么鸡？

土鸡

散养的土鸡最好!

土鸡

散养的土鸡最好!

六、家养鸡什么鸡最重？

火鸡一般出现在感恩节时，火鸡体型比家鸡大3-4倍，体长110-115厘米。翼展125-144厘米，体重2.5-10.8千克，嘴强大稍曲。属于世界上最重的鸡之一。火鸡原产于美国和墨西哥。栖息于温带和亚热带森林中。野生火鸡喜栖息于水边林地。所以火鸡一般分布于加拿大、墨西哥、美国。

七、养鸡如何预防鸡生病？

预防病情的发生，对养殖地的消毒，温度要控制好， 夏季养鸡应注意以下几点：

一是降低饲养密度。鸡群特别怕热，应该根据气温的上升情况，及时降低鸡群的饲养密度。

二是勤换饮水。夏季鸡食盆中的水容易被太阳晒热，饮水器应该放在阴凉处，且要经常换水，最好是用地下纯净的清凉水。

三是早放晚圈。夏季天一亮，就应该把鸡放到活动场地上，并喂食，天黑后再圈鸡，尽量减少鸡在鸡舍里停留的时间。入伏以后，也可以在果园里搭一些木架供鸡栖息，让鸡在凉棚下过夜。

四是科学饲喂。夏季日照时间长，应该增加饲喂次数。早晚多喂，中午少喂，每顿分两次添喂，中间隔半小时，以便诱导鸡增强食欲。

五是搞好防疫。夏季蚊蝇多，容易传播疾病。因此，要认真搞好鸡舍的消毒防疫工作，预防疾病发生。

鸡舍内每天要打扫一次，并且要勤垫沙土。减少应激.鸡胆小,易受惊,对外界环境的变化十分敏感.因此,对鸡喂料、加水、捡蛋、消毒、打扫卫生、清理粪便等工作都要有一定的时间和顺序.工作时动作要轻缓,严禁陌生人和其他动物进入鸡舍.也可在饲料或饮水中加入适量多种维生素或其他抗应激的药物,防止和减少应激反应所造成的损失

八、鸡池养鸡最好方法？

1、对鸡的饲养管理

饲养管理好的鸡舍，可以节约饲料，避免饲料浪费，使投入的饲料大化的转化为鸡的增长，饲养管理好的鸡舍，鸡病发生的少，既可以节省疫苗购置费用，又可以节约常规预防用药费用和治疗用药费用。每日加强通风，注意保持鸡舍湿度，保持合适湿度的措施 一般地说，高湿的界限为高于75％，低湿的界限为低于40％。湿度过高时，要加强通风，排除潮气；饮水器要放置牢固，防止歪倒弄湿垫料主要方法：采用地面洒水、空中喷雾、火炉上加水盆等措施来增加湿度。

2、饲料

饲料是养鸡的基础，是养鸡成败的关键因素。一般情况下，饲料费用占养鸡成本的70％～80％，所以怎样合理地选择、利用、开发饲料，提高饲料报酬率，降低耗料率，对提高养鸡的经济效益起到决定性的作用。鸡笼养鸡的常用饲料大体可分为能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和饲料添加剂等。

九、南方养鸡，养什么鸡？

可以选择以下类型鸡：浦东鸡（肉用型）原产于上海市黄浦江以东地区。

北京油鸡（肉用型）产于北京郊区。河田鸡 （肉用型）原产于福建省河田、上杭一带，以肉质香美而驰名。萧山鸡 （肉蛋兼用型）原产于浙江萧山县—带，又称越鸡或沙地鸡。仙居鸡 （ 蛋用型）原产浙江仙居县。

十、大棚鸡与养鸡的区分

大棚鸡与养鸡的区分

养鸡是近年来备受关注的行业，随着人们对健康食品的需求不断增加，养殖业迎来了发展的春天。然而，在选择鸡的养殖方式时，我们经常会听到两个概念：大棚鸡和养鸡。那么，大棚鸡和养鸡有什么区别呢？下面就让我们一起来了解一下。

1.大棚鸡的特点

大棚鸡是指在大型棚内进行鸡的养殖的一种方法。不同于传统的散养方式，大棚鸡的养殖环境是人为搭建的封闭式棚屋，有着一定的技术支持和设备辅助。

首先，大棚鸡具有规模化特点。大棚鸡场通常规模较大，鸡群数量众多，可以实现相对集约的养殖。其次，大棚鸡的养殖环境是人工调控的，可以控制温度、湿度、光照等因素，营造更适宜鸡生存的环境。此外，大棚鸡也具备防疫、管理、监控等方面的优势，可以更好地保障鸡群的健康和生长。

2.养鸡的特点

养鸡是指将鸡群散养在自然环境中的一种养殖方式。相对于大棚鸡，养鸡更接近自然状态，更符合鸡的生活习性。在养鸡中，鸡群可以自由活动，采食、觅食、晒太阳，享受天然的饲养方式。

养鸡的特点主要体现在以下几个方面：

• 自然饲养：养鸡采用自然环境饲养，没有封闭的空间限制，鸡群可以自由活动。
• 优质食材：养鸡注重以天然饲料为主，避免使用化学添加剂和激素，提供健康、绿色的食品。
• 环保可持续：养鸡的废弃物可作为肥料，减少对环境的污染，具备可持续发展的特点。

3.大棚鸡与养鸡的区别

大棚鸡与养鸡在养殖方式、养殖环境、食品质量等方面存在较大的区别。

养殖方式：大棚鸡采用封闭式养殖，养鸡则采用散养方式。

养殖环境：大棚鸡的养殖环境是人工调控的，可以控制温度、湿度等因素；而养鸡则是在自然环境中养殖，鸡群可以自由活动。

食品质量：大棚鸡为了追求产量，可能使用化学添加剂和激素，食品质量相对较低；而养鸡注重天然饲料，提供优质、健康的食品。

综上所述，大棚鸡和养鸡在养殖方式、养殖环境、食品质量等方面存在较大的区别。因此，在选择购买鸡肉时，消费者可以根据自身需求和偏好进行选择。

4.结语

无论是大棚鸡还是养鸡，在饲养过程中都需要农户的用心经营和科学管理。不管选择哪种方式，都要注重鸡的健康和食品质量，保障消费者的饮食安全。