皖鱼是脆肉皖鱼吗？

一、皖鱼是脆肉皖鱼吗？

对的，就是这个鱼。味道鲜美，鱼刺也少。

二、脆肉皖鱼的做法？

主料:

鲩鱼400克

辅料:

姜丝，蒜头适量

胡椒粉适量

盐适量

米酒适量

芹菜，蒜苗各一颗

香菇5朵

胡萝卜1/3根

步骤 ：

1· 脆鲩切成薄片后，放一勺盐，抓拌一分钟，再用清水冲洗干净，这样可以去除鱼的土腥味，炒出来更加可口

2· 鱼片放生抽，少许胡椒粉和花生油，拌匀，把难熟一点的鱼骨挑来放一边，

3· 再切一点姜丝，蒜米，

4· 提前泡好的香菇对半切开，小半根胡萝卜切片，芹菜和蒜苗切段

5· 红烧汁:米酒2勺，生抽2勺，蚝油2勺，糖1小勺，鸡汁小半勺，黑抽小半勺，生粉小半勺，拌匀备用

6· 热锅下油，先把胡萝卜香菇炒香，

7· 放入芹菜蒜苗快速翻炒几下

8· 盛出来备用

9· 再次热锅下油，爆香姜蒜

10· 先把比较不易熟的鱼骨放进去炒一下，

11· 再放入鱼块，翻炒变色，

12· 然后把芹菜蒜等配菜加进去，翻炒匀均

13· 再倒入刚才调好的爆炒红烧汁，

14· 边倒边翻炒个半分钟

三、怎么区分脆肉皖鱼？

脆肉鲩和皖鱼的区别：

1.脆肉皖的繁殖方式与普通魭鱼不同。经过特殊的养殖过程，脆肉皖的肉质发生了变化。脆肉皖鱼肉质结实，新鲜酥脆，不易煮熟，肉味鲜美，优于普通魭鱼。

2.目前脆肉皖的产地主要集中在广东省中山市。主要销往北京、上海、广州、香港、澳门等20多个中国城市和南美部分国家。在北方鱼类运输过程中，成本较高。在北方，主要是北京。

四、脆肉皖鱼为什么肉硬？

首先是这种鱼是吃蚕豆，然后又一直游泳，它的肌肉就比其他的鱼肉要硬。

其次做法要更讲究一点，肉里含有水分、丰富的蛋白质和食物纤维，如果掌握好火候，炒肉的时候保持一定水分，不使蛋白质和食物纤维老化。

炒之前用生粉腌一会 再炒 口感会嫩很多。

五、脆非鱼和脆肉皖的区别？

脆非鱼是非洲鲫鱼，短身，脆肉皖是草鱼，长身。

六、脆肉罗非和脆皖鱼区别？

脆鲩鱼和脆肉罗非鱼在外观，营养价值，和吃法上有区别：

1  脆皖鱼和罗非鱼在外观上面的区别也是非常的明显，二者由于平常在生活环境中所吃的东西不一样，自然就直接影响了他们的外观，它们在鱼鳃，鳞片以及肺泡上面都是有一定的区别，当然，通过他们在外观上面的区别，平常在购买时也可以更容易地进行分辨，这样子不容易导致出错，同时，鲩鱼和罗非鱼在鱼的嘴巴上面也是有很大的区别，这主要是和他们平时进食的方式和种类有一定的关系。

2.鲩鱼和罗非鱼的营养价值区别。鲩鱼和罗非鱼的营养价值都非常的高，但是相对来说二者又有一定的区别，鲩鱼主要是可以帮助我们进行血液循环的调理以及身体器官的协调，而且吃鲩鱼也可以很好的补充身体的一些营养元素，当然，罗非鱼大家也都知道，可以有安胎的作用，同时，对于我们的肝脏来说也是有一定的帮助效果，能够对我们的神经系统起到一定的安抚和放松的作用。

3.鲩鱼和罗非鱼的吃法区别。草鱼和罗非鱼在吃法上面的区别并不是特别大，相对来说，鲩鱼主要是用作一些比较口味重的鲩鱼汤里面，而罗非鱼主要是用于清蒸罗非鱼，这样子才能更好的把它的营养释放出来，而且相对于吃的对象不同，鲩鱼一般对于大众来说都可以，而罗非鱼基本上最长用于给孕妇和老人吃，所以自然在口味的选择上面也是有一定的区别。

七、丝蒸脆肉皖鱼做法？

主料

脆肉皖鱼400克

辅料

食用油5毫升

姜2克 料酒3毫升 生抽5毫升 胡椒粉2克 精盐5克

步骤1

脆肉皖鱼清理干净后斩成大块儿

步骤2

加入适量姜末

步骤3

加入适量料酒

步骤4

加入少许胡椒粉

步骤5

加入适量盐

步骤6

加入适量食用油

步骤7

加入一勺玉米淀粉

步骤8

淋入适量生抽

步骤9

把鱼和各种调料翻拌均匀

步骤10

放入蒸锅中，蒸十分钟

步骤11

蒸熟的鱼上边撒上葱花即可

八、脆肉皖鱼八种做法？

主料:

鲩鱼400克

辅料:

姜丝，蒜头适量

胡椒粉适量

盐适量

米酒适量

芹菜，蒜苗各一颗

香菇5朵

胡萝卜1/3根

步骤 ：

1· 脆鲩切成薄片后，放一勺盐，抓拌一分钟，再用清水冲洗干净，这样可以去除鱼的土腥味，炒出来更加可口

2· 鱼片放生抽，少许胡椒粉和花生油，拌匀，把难熟一点的鱼骨挑来放一边，

3· 再切一点姜丝，蒜米，

4· 提前泡好的香菇对半切开，小半根胡萝卜切片，芹菜和蒜苗切段

5· 红烧汁:米酒2勺，生抽2勺，蚝油2勺，糖1小勺，鸡汁小半勺，黑抽小半勺，生粉小半勺，拌匀备用

6· 热锅下油，先把胡萝卜香菇炒香，

7· 放入芹菜蒜苗快速翻炒几下

8· 盛出来备用

9· 再次热锅下油，爆香姜蒜

10· 先把比较不易熟的鱼骨放进去炒一下，

11· 再放入鱼块，翻炒变色，

12· 然后把芹菜蒜等配菜加进去，翻炒匀均

13· 再倒入刚才调好的爆炒红烧汁，

14· 边倒边翻炒个半分钟

九、养殖脆肉皖鱼的方法？

1. 水质要求：

脆肉鲩鱼对水质要求较高，适宜的水温范围为20-28摄氏度，pH值在6.5-8之间，水质应清澈透明，富含氧气。为了保持良好的水质，可以使用过滤器和增氧设备，定期检测水质指标，并进行必要的调整和处理。

2. 养殖池塘建设：

选合适的养殖池塘是脆肉鲩鱼养殖的关键。池塘应具备良好的水源供应和排水系统，池塘底部应平整，没有尖锐物体，以防鱼体受伤。同时，池塘周围应有遮阳设施，以减少日晒对鱼体的影响。

3. 种苗选取：

选择健康、活跃的脆肉鲩鱼种苗进行养殖。种苗应具备标准的体型和外观，没有明显的疾病或畸形。可以从正规的养殖场或供应商购买种苗，确保其质量和健康状况。

4. 饲料管理

脆肉鲩鱼的饲料主要包括人工饲料和天然饲料。人工饲料可以选择符合脆肉鲩鱼营养需求的专用饲料，如鱼粉、豆粕等。天然饲料可以包括水生植物、小型动物等，以增加鱼类的口感和营养价值。饲料的投喂要适量，避免过度投喂导致水质恶化和

5. 疾病防控：

脆肉鲩鱼容易受到一些常见的疾病威胁，如细菌感染、寄生虫等。为了预防和控制疾病的发生，可以定期检查鱼体健康状况，及时发现异常情况并采取相应的治疗措施。此外，保持池塘的清洁和卫生，定期更换水源，也是预防疾病的重要措施。

6. 定期管理：

脆肉鲩鱼的养殖需要进行定期管理，包括观察鱼体生长情况、检查水质指标、清理池塘底部的杂物等。同时，还需要定期清洗和消毒养殖设备，以保持良好的养殖环境。

十、脆肉鲩和皖鱼区别？

1.脆肉皖的繁殖方式与普通魭鱼不同。经过特殊的养殖过程，脆肉皖的肉质发生了变化。脆肉皖鱼肉质结实，新鲜酥脆，不易煮熟，肉味鲜美，优于普通魭鱼。

2.目前脆肉皖的产地主要集中在广东省中山市。主要销往北京、上海、广州、香港、澳门等20多个中国城市和南美部分国家。在北方鱼类运输过程中，成本较高。在北方，主要是北京。