鲢子鱼的做法？

一、鲢子鱼的做法？

食材

撅嘴鲢子鱼（6条）

面粉（适量）

葱（半根）

姜（ 2片）

料酒（小半勺）

鸡精（3克）

盐（3克）

白胡椒粉（少许）

步骤1、撅嘴鲢子鱼都是野生的，买的时候一定要新鲜，不要太大的中等就好。

步骤2、处理好控干水分备用。

步骤3、葱、姜、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉和鱼一起腌制1小时。

步骤4、清理掉葱姜，粘上干面粉。

步骤5、锅中倒入油烧热转中小火煎鱼至两面金黄。

步骤6、香煎野生撅嘴鲢子鱼出锅了。

二、鲢子鱼多大？

30到40公斤左右

30到40公斤左右 鲢鱼 ，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目,鲤科,是著名的四大家鱼之一,四大家鱼有:青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。

三、鲢鳙是鲢子鱼吗？

不是。

头部和腹部区别：鲢鳙的头比白鲢的大，鲢子鱼有腹棱而鲢鳙没有。

颜色区别：鲢子鱼的颜色比鲢鳙的更淡，鲢鳙身上可能有斑点。

食性区别：鲢子鱼对浮游植物更感兴趣，鲢鳙则对浮游动物更感兴趣。别称区别：鲢子鱼的别称还有鲢鱼、水鲢等，鲢鳙的别称有花鲢、大头鱼等。

四、鲢子鱼是什么鱼？

鲢子鱼就是白鲢。

又名水鲢、跳鲢、胖子、鲢子鱼等,属鲤形目,鲤科。鲢鱼是我国主要的淡水养殖鱼类之一,分布于全国的各大水系。

鱼类肉质柔软细嫩,口味鲜美,含有多种营养素和矿物质,其蛋白质的氨基酸组成比例一般优于畜禽肉类,是人类膳食结构的重要成分之一,适量食用有助于促进健康。

鲢鱼可食部约占61%,每100克可食部约含能量102千卡,蛋白质17.8克,脂肪3.6克,其中包括单不饱和脂肪酸1.0克,多不饱和脂肪酸0.5克等。

五、鲢子鱼的家常做法？

工具/材料

鲢子鱼 1500克 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，醋，料酒，酱油，油。

操作方法

01

把鱼收拾清洗干净，控干水分。然后用刀把鱼一分两半（鱼太大，小一些的鱼不用切开）。

02

在鱼身上划刀，然后在鱼的两面撒上盐，味精，五香粉，再放料酒，酱油，醋，腌制20分钟。

03

切好葱，姜，蒜，准备好花椒，八角，红干椒，备用。

04

碗里放入盐，白糖，醋，料酒，酱油，再放入切好的葱，姜，蒜，兑水，调和成料汁（调料投放的不要太多，腌制鱼的时候，已经放过调料）。

05

锅内放入油加热，油热后放入腌制好的鱼，中火煎塌。

06

鱼个大不好翻面，用勺适当的把锅里的热油，往鱼身上浇一下。

07

鱼煎塌至三，五分钟即可（不用把鱼外表煎至焦黄），把调好的料汁倒入锅中，把腌制鱼下来的料汁，也倒入锅中。

08

料汁略烧一会，随即放入适量的水（水不要太多），大火烧开，转小火慢炖。炖的时候，适当用勺把汤汁往鱼身上浇一下，便于入味。

09

少量汤时，放入味精，然后转大火收汤，关火出勺。

六、鲢子鱼的做法大全？

鲢子鱼做法如下：

步骤1

整只鲢鱼去鳞去内脏去腮洗净

步骤2

西红柿洗净切块

步骤3

一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉

步骤4

炒锅热油，下入鲢鱼煎

步骤5 两面煎透

步骤6

取小碗将葱姜蒜、白酒、酱油、盐、白糖调匀，与西红柿一起加入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖

步骤7 大火收汁

步骤8

出锅装盘

七、鲢子鱼最佳做法？

1、鱼去腮、去鳞、去内脏，清洗干净，鱼背上划上几道口子。

2、锅中放油烧热，轻轻放入鲢鱼，煎至两面微黄。

3、加入花椒煸出香味，再加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味。

4、加入适量的清水，刚没过鱼身为宜，大火烧开。

5、烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、生抽、老抽和料酒，大火烧开。

6、中小火继续炖约15分钟，鱼肉软烂，汤汁浓郁即可出锅装盘。

八、鲢子鱼又叫什么鱼？

又名白鲢、水鲢、跳鲢、胖子、鲢子鱼等,属鲤形目,鲤科。鲢鱼是我国主要的淡水养殖鱼类之一,分布于全国的各大水系。

鱼类肉质柔软细嫩,口味鲜美,含有多种营养素和矿物质,其蛋白质的氨基酸组成比例一般优于畜禽肉类,是人类膳食结构的重要成分之一,适量食用有助于促进健康。

鲢鱼可食部约占61%,每100克可食部约含能量102千卡,蛋白质17.8克,脂肪3.6克,其中包括单不饱和脂肪酸1.0克,多不饱和脂肪酸0.5克等。

九、鲢子鱼火锅的家常做法？

鲢子鱼火锅家常做法如下

1.江鲢洗净，切片。用一个蛋清，2勺盐，姜蒜腌制15分钟左右。

2.锅中加油，油烧热后加入姜蒜、花椒、豆瓣酱、干辣椒（干辣椒可以最后放，防止炸糊）依据个人口味也可加入买的火锅底料。在依次放入酱油、醋。炸好的豆瓣酱冒红油后随后加入清水煮沸！

3.待锅中汤汁煮沸后，倒入腌制的江鲢，可以先放入鱼头煮个半分钟，在放入其他

4.大约煮个六分钟左右吧！盛起，加入葱花，香菜等佐料，用勺子烧一点点油，淋在佐料上即可。

十、撅嘴鲢子鱼的做法大全？

准备材料：撅嘴鲢4条（总计约650g）、花椒粒10粒左右、葱白一段、姜5片、蒜半头、辣椒一个、白酒1大勺、香醋2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1/2小勺、鸡精1/2小勺、盐适量、油50g、水半碗

制作步骤：

1、撅嘴鲢收拾干净。

2、鱼打花刀。用盐腌制半小时。

3、用厨房纸吸干鱼身上的水分。

4、葱切段，姜切片，大蒜切两半。

5、调碗汁：生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺，加半碗水。

6、开中火，油烧热后放入花椒粒，放入鱼煎至两面金黄。因为鲢鱼肉很嫩，煎的时候不要老去拨弄鱼，以免影响整体外观，待用铲子轻轻碰触鱼身就能动的时候再翻面。

7、鱼煎好后，将鱼放在一边，放入葱姜蒜煸香，烹入香醋，再烹入白酒。

8、倒入碗汁，收汁。鱼骨变得酥烂。

9、红烧撅嘴鲢出锅。