市场上的猪肉安全吗？

一、市场上的猪肉安全吗？

安全

随着人民群众生活水平的不断提高，人们对肉品的安全问题越来越重视。定点屠宰、集中检疫是生产“放心肉”的重要措施。为了让老百姓吃上“放心肉”，一头猪从养殖到屠宰，整个过程都有严格管控，病死猪、有害猪、有非法添加违禁药物的猪肉，都不能流通到市面上。而私屠滥宰生猪却避开了这些检验检疫关，不仅食品安全风险非常大，而且会因动物防疫条件不达标，造成多种人畜共患病和寄生虫病的传播。根据打击私屠滥宰，依法规范生猪定点屠宰企业经营行为，保障人民食肉安全尤为重要。

国务院颁布的《生猪屠宰管理条例》第二条明确规定：国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。按照国家规定，生猪及猪肉进入市场流通环节应具备“三章两证”。（即生猪定点屠宰专用章、肉品检疫合格印章、肉品品质检验合格印章。两证是动物产品检疫合格证明和畜禽产品品质检验合格证明）。第二十四条明确规定，未经定点从事生猪屠宰活动的，由畜牧兽医行政主管部门予以取缔，没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得，并处货值金额3倍以上5倍以下的罚款；货值金额难以确定的，对单位并处10万元以上20万元以下的罚款，对个人并处5000元以上1万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

二、市场上公猪肉还是母猪肉多？

市场上的猪肉，即不是公猪肉，也不是母猪肉，而且肉猪的肉。公猪与母猪主要用于繁殖，它们的肉不会大量进入市场。肉猪指小时经阉割的猪，它们没有生殖能力了。长大后就可以进入屠宰场，它们的肉供人们食用。因其无繁殖能力，肉质更加鲜美，无异味。

三、市场上猪肉有几类？

1、特级：里脊肉。

2、一级：通脊肉，后腿肉。

3、二级：前腿肉，五花肉。

4、三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。

猪肉肉质的分类

1、里脊肉

脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2、后腿肌肉

简称4号肉，指从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部位肌肉。

3、前腿肌肉

简称2号肉，指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。

4、五花肉

肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5、脖子肉

又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。

6、奶脯肉

在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

四、双汇猪肉和市场上的猪肉有什么区别？

1、组织结构不同

新鲜猪肉冻结时，由冰结晶所产生的单位面积上的压力很大，引起组织结构的损伤和制破坏。同时，压迫纤维集结。这种由于冰结晶所引起的组织破坏是机械性的，是不可逆的。在解冻时会造成大量的肉汁流失，组织结构发生不可逆的变化。

2、胶体性质不同

新鲜猪肉冻结会使肌肉蛋白度质胶体性质破坏，从而降低肉的品质。蛋白质胶体性质破坏的原因是由于在冻结过程中蛋白质发生变性。

3、肉的颜色不同

双汇冻鲜肉在冷藏储存过程中，由于血红素的氧化以及表面水分的蒸发而使色素物质浓度增加所致道，颜色逐渐变暗，比新鲜猪肉颜色加深

五、为什么市场上的猪肉比网上的猪肉贵呢？

什么市场上的猪肉被网上的猪肉贵 ，要回答这个问题 必须先弄清楚，市场上的猪肉和网上的猪肉的成本 ，首先，市场上买猪肉要租用场地 或者门市，必须固定专人售卖 ，无论有无人买卖 必须全天盯着 ，且经营单一 ，网上就不同了 ，有接践配货员和送货员就可以了 ，成本比市场上的要低 ，所以市场上的猪肉汇网上的猪肉就贵一些 。

六、市场上的猪肉是公猪还是母猪？

市场上的猪肉公猪和母猪的都有，但没有老母猪和种公猪的。

七、市场上的特价猪肉是咋回事？

市场上特价猪肉，一般不是冷冻的就是非正常死亡的猪才会特价

八、市场上的猪肉到底可以吃否？

如今在这个假货盛行的年代，买到假货也不稀奇，买到的人也只能自认倒霉，猪肉虽不会有假，但是也会有不新鲜之说，如何辨别猪肉是否新鲜呢？　

步骤/方法

是看表皮

　　健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

看闻气味

　　新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

是看弹性

　　新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

是看脂肪

　　新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

是看肌肉

　　健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

九、市场上的小猪肉是什么猪？

白猪品种

市场上买的猪肉是白猪品种的猪，猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一，因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

十、澳头市场上的猪肉怎么卖？

首先是熟悉进货渠道，一般是屠宰场。然后找一个摊位（这个最重要）也可以用三轮车拉到工业区去摆。我老乡以前就是早上在菜市场卖，中午用三轮车拉到大厂门口把肉卖完。因为他的摊位是在小市场，中午就没什么人了。卖肉不需要很多技术，但刀要拿的好，切肉要准。祝你发财啊！