牛膘的做法？

一、牛膘的做法？

原料

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牛鞭(膘) (200g)

姜片 15g

八角 15g

干辣椒 15g

1/锅中炒配料

锅中加入适量的油，油热后放入姜片，再加入适量的葱段、八角、干辣椒。

2/锅中牛鞭

炒出香味后倒入焯好水的牛鞭，小火翻炒两分钟左右，炒好后从锅边淋入适量的料酒。

3/压20分钟

然后再加入适量的开水，把牛鞭倒在高压锅中，盖上盖子小火压20分钟左右。

4/放入配料

时间到后往锅中加入山药、大枣和枸杞，再炖2分钟左右，时间到后即可出锅。

二、牛胸膘做法？

这款做法不错，我推荐大家试试，配料:肋排肉、姜、蒜、干辣椒、月桂叶、八角、桂皮、朱厚酱、红牛奶、花生酱、生抽、黄酒、蚝油、料酒、老抽、油。

步骤1。牛凶膘用水浸泡20分钟，洗净后切成2.5厘米见方的丁。

步骤2。准备碗汁:生抽2汤匙、黄酒2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、调味汁2汤匙、红牛奶1汤匙、花生酱1汤匙，拌匀备用。

步骤3，韭菜打结，姜切片，其他香料清洁;把酱料拌匀备用。

第4步。2 .将水倒入锅中，将凉水倒入牛腩，水中加入1汤匙葱、姜、料酒，煮沸5分钟，去除水中浮泡，沥干水分。

第5步:炒锅中加入油，将油倒入蒜、姜片中加热。小火将蒜头炒成棕色，爆香。

步骤6。倒入牛腩，用大火翻炒。

步骤7。倒入香料，翻炒2分钟至香味溢出。

第8步。将芡汁倒入芡汁碗中，翻炒至牛腩上满芡汁。

第9步。将材料倒入砂锅，将开水浇在牛腩上，加入葱花，盖上锅盖，转小火慢炖2小时。由于酱汁的稠度，要打开后半部分，搅拌几次，防止底部粘在一起。

第10步，时间到了，选好配件，开始煮锅，对着镜子吃东西，看看是什么样子。

三、牛膘是什么？

牛膘就是牛的肥肉，也叫牛脂肪。

脂肪和碳水化合物一样，也是能量来源。其能量是碳水化合物的2．25倍。尽管脂肪的能量较高，因价格高，不能做为能量主要来源。在营养物质的消化吸收中，脂肪具有特殊功能，它是脂溶性维生素A、D、E、K的溶剂；营养中必需脂肪酸的来源；在神经和大脑中含有神经磷脂和脑磷脂，在细胞中含有各类磷脂及胆固醇；同时还是动物体合成维生素和激素的原料。

四、一膘牛是什么牛？

一膘牛是一种能够迅速积累脂肪的种类，其肉质鲜美且富含营养，是高档肉类的代表之一。一膘牛主要生长在寒冷干燥的地区，如内蒙古等地，由于环境的影响，其体型较为魁梧，体重也较为庞大。对于养殖者而言，一膘牛的养殖成本较高，但其市场价值也很高，因此受到不少养殖者的喜爱。总的来说，一膘牛是一种优质的肉牛品种，具有高产、高效、高效益等优点。

五、牛胸膘和牛膘油是一样吗？

不一样。 牛膘油是一种提取自牛体内脂肪组织的液态油脂，通常用于烹饪和制药。而牛胸膘则是指牛的胸部脂肪组织，常被用于制作烤肉和腌制食品。 因此，虽然牛胸膘和牛膘油都来自牛的脂肪组织，但它们的用途和来源不同。

六、红烧牛胸膘做法？

用料：杏鲍菇2个，牛胸肉500克，青尖椒2个，姜5片，蒜1瓣，生抽1勺，盐2克，料酒2勺，牛肉酱2勺。

步骤 

    1、牛胸肉洗净，切丝。放生抽、盐、料酒、淀粉、糖、姜丝，拌匀腌二十分钟。

     2、杏鲍菇、青尖椒切丁，姜、蒜切片备好。

     3 、放覆盖锅底的油，大火烧热，放入姜、蒜、干辣椒。炒出香味，放入腌好的牛肉，大火爆炒，加入少许牛肉酱继续翻炒至变色。

      4、牛肉盛出，青尖椒和杏鲍菇丁入锅，用剩下的油翻炒，放入盐、牛肉酱（或酱油）调味。待杏鲍菇出水，撇掉部分水分，倒入盛出的牛肉，继续炒匀。盖上盖子焖30秒出锅。

七、牛胸膘烧烤做法？

原料：牛胸肉 (2斤)

月桂叶 (6个)

洋葱 (2个)

啤酒 (300ml)

苹果酒醋 (15ml)

牛肉高汤 (350ml)

番茄原酱 (15ml)

油 (适量)

黄糖 (30g)

孜然粉 20g

卡宴辣椒粉 20g

芹菜籽 20g

芥末粉 20g

盐 适量

黑胡椒 适量

做法：1.准备好所有食材，先将辅料混合，均匀的抹在牛肉表面，腌制2小时以上

2.洋葱洗净切细条

3.厚底锅放油，加热，将牛肉放入锅中，煎至表面上色，可以在牛肉表面淋一些油，有助于上色。煎烤后放入盘中备用。

4.烤盘中倒入洋葱丝翻炒出香味，加入月桂叶和黄糖，再加适量盐和黑胡椒，直至洋葱变软，变焦糖色，加入番茄酱翻炒均匀

5.倒入啤酒，铲一铲烤焦的锅底，将牛肉放回厚底锅中，倒入牛肉高汤，待高汤煮沸。

6.高汤煮沸后用锡纸盖住厚底锅

7.烤箱预热140度烤3个小时，时常打开锡纸翻转一下牛肉，烤好后取出静置15分钟，切片摆盘

8.厚底锅中的汤汁留住，中高火加热至浓稠，加入苹果酒醋调味，淋在牛肉上即可食用。

八、什么是草膘牛？

草膘牛在我国是食用肉牛的统称，奶牛除外。养地区几乎遍布全国，其体形和性能上因自然环境和饲养条件不同而有差异可分为3大类型，北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛。

黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重，角形不一，角根圆形。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。中国的黄牛大约有25种。

九、牛白肉膘怎么吃？

一、材料

牛白肉膘200g，盐，胡椒，橄榄油，胡萝卜，芹菜1根，大蒜1头，丁香，整粒的黑胡椒，肉豆蔻，水。

二、制作方法

1、将牛白肉膘用盐和胡椒腌制。

2、厚底锅中放油，将腌制好的牛白肉膘放入锅中，将其四周都煎制上色。

3、接着在锅中放入切成大块的胡萝卜和芹菜。

4、将1整头大蒜对半切开放入锅中。

5、接着在锅中加入整粒的黑胡椒、丁香，并加入现磨的肉豆蔻粉。

6、锅中加水来炖煮牛白肉膘。

7、将锅中的汤汁烧开，盖上盖子。连同锅子一起放入烤箱内。170度，烘烤3-4个小时。

8、这样制作的牛白肉膘会非常酥软。将制作好的牛白肉膘取出切片即可。

十、炸牛胸膘做法？

主料

牛胸口适量 葱姜炖肉

花椒大料适量 料酒适量

盐适量 葱姜蒜末适量

酱油适量 太太乐高汤精适量

老抽少量

扒牛胸口的做法步骤

1. 牛胸口洗净切块放炖料煮熟（花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐）。肉熟后切片，高汤留用。

2. 锅内倒油炒葱姜蒜末

3. 加少量花椒粉（不要多，否则会涩）

4. 加酱油

5. 倒入切好的牛胸口肉

6. 翻炒均匀后加入适量留用的汤

7. 汤没过肉即可

8. 加少量高汤精

9. 加老抽后收汁。

10. 加少量水淀粉勾芡出锅。

11. 做的时候切薄些，尤其那些看起来像肥肉的更要切小块，否则老人嚼不透不好消化。